Yirgacheffe to region, od którego zaczyna się rozmowa o specialty coffee z Etiopii — i nie bez powodu. To właśnie tu, w strefie Gedeo, na stromych zboczach powyżej 2000 m n.p.m., rosną drzewa, które od pokoleń dają jedne z najbardziej rozpoznawalnych kaw na świecie. Autumn Fruits pochodzi z Idedo — miejsca, gdzie kawa jest niemal tak stara jak same wzgórza.

Za tym lotem stoi Getaneh Girma, rolnik z prawdziwego powołania. Zbiorami i przetwarzaniem wiśni kawowych zajmuje się razem z rodziną — tak jak robił to od zawsze, na własnym, niewielkim gospodarstwie. Dojrzałe owoce trafiają na stację Mount Idedo, gdzie są ręcznie sortowane i suszone na podwyższonych łożach, regularnie przerzucane co dwie godziny. Cały ten czas — około dwóch tygodni — kawa oddycha, fermentuje i powoli buduje swój charakter.

Efekt? Filiżanka gęsta od dojrzałości. Figa, daktyl, biała śliwka — nuty, które przychodzą falami i długo zostają na podniebieniu. Kwasowość jest obecna, ale ugrzeczniona słodyczą naturalnej obróbki. Body miękkie, aromat wyraźny. To kawa, która dobrze pokazuje, dlaczego Yirgacheffe rządzi się własnymi prawami.

Palenie i parzenie

Tą kawę wypalamy jasno, żeby nie umknęły nam te nuty owocowe. Idealnie sprawdzi się w przelewie, drippie i Aeropressie. To świeżo palona kawa, która pięknie pokazuje charakter kawy z Etiopii.

Sprawdź pozostałe etiopskie perełki w sklepie Kawokultura i zajrzyj na blog, by dowiedzieć się więcej o regionie Yirgacheffe.

Parametry kawy

Zamów teraz i poznaj czystą, owocową stronę Yirgacheffe. W razie pytań — pisz przez kontakt.